V Európe je hodnotenie hygieny potravín pre mobilné stravovacie vozidlá rovnako prísne ako pre pevné reštaurácie. Novinári sa dozvedeli, že v kontajnerových kaviarňach, ktoré boli nedávno vyvezené do Francúzska, sú všetky vnútorné steny pokryté nehrdzavejúcou oceľou 304, s leštenými zvarmi a bez slepých rohov, čo uľahčuje čistenie a umožňuje, aby jednotky prešli kontrolou na mieste francúzskym DDPP (riaditeľstvo pre ochranu potravín). Okrem stien sú z nehrdzavejúcej ocele rovnomerne vyrobené aj plochy okolo sporákov, komory na zachytávanie tuku digestorov a dosky fritézy. Domáce spoločnosti zaoberajúce sa prestavbou kontajnerov uvádzajú, že kým v minulosti sa kontajnery vyvážané do Európy používali väčšinou na skladovanie, prechod na stravovacie služby viedol mnohých klientov k výslovnej požiadavke „plných nerezových stien“, čo sa stalo technickým štandardom pre vstup na trh EÚ. Priemyselní analytici sa domnievajú, že tento vysoký štandard tlačí čínsky priemysel úpravy kontajnerov k prechodu z „rekonštrukcií nízkej kvality“ na „dokončovanie potravinárskej kvality“.
